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吃醋不會導致骨質疏松

2019-11-01 來源:人民健康網 信息發布:呉雲
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山東讀者鄭女士問:聽說吃醋會增加骨鈣流失,導致骨質疏松,因此要少吃醋,這是真的嗎?

中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員、科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒答:實際上,醋不僅不會讓鈣流失,可能還有利于鈣的吸收。因為它能夠幫助胃酸偏少的人把食物中的不溶性鈣變成離子狀態,有利于鈣的吸收。同時,經過陳年釀造的老陳醋本身就含有較高的鈣(125毫克 / 100克,可與牛奶媲美)。還曾有研究發現,在膳食中用醋酸鹽和碳酸氫鹽來替代氯離子,可以顯著減少尿鈣的損失。換句話說,少吃些鹽,多吃點醋,對提高鈣的利用率是有利的,不會導致鈣流失。其實,醋被吸收進入人體血液之后,會氧化變成二氧化碳和水,根本不可能去“溶解骨骼”。因此,大家可以放心吃醋。


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